الدرس الثاني : المجموعات الغذائية 2

خامسآ: الفيتامينات 







هي مركبات عضوية مهمه للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات محدودة وتسمى المركبات الكميائية العضوية فيتامين عند صعوبة تصنيعها بكميات كافية عنن طريق الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء .


أقسام الفيتامينات 

1/ ذائبة في الدهون :

تخزن الكميات الزائدة منها في الجسم لاتفرز خارج الجسم مثل فيتامين أ ، د ، هـــ ، ك .

2/ ذائبة في الماء :

الكميات الزائدة تخرج من الجسم وتفرز في البول ، والقليل يخزن في الجسم مثل فيتامين ج ، مجموعة فيتامين ب

أمثلة لبعض الفيتامينات الذائبة في الدهون

* فيتامين  أ : 

مصادره :

زيت كبد الحوت _ اللحم _البيض الكبد الجبنة
                                                                                                                                                   وظيفته :ضروري لنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
ولمقاومة العدوى ومهم للمحافظة على قرنية العين
ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :يؤدي الى العمى الليليوظيفته :ضروري لنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
ولمقاومة العدوى ومهم للمحافظة على قرنية العين

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى العمى الليلي

        

         

 *فيتامين د 

مصادره : الحليب - الزبده- زيت السمك-الكبده -صفارالبيض                                              

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل على زيادة امتصاص الكاليسيوم والفوسفور ويساعد على تعزيز صحة العظامالامراض الناتجة عن نقصه :الكساح لدى الاطفال وهشاشة العظام لدى الكبار

*فيتامين هــ:

                                                                                                                                           

مصادره :زيت الفول السوداني - جنين القمح - بذرة القطن -الزبدة -المكسرات -البقوليات -الخضروات الورقية

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل كمضاد للاكسدة لتحمي خلايا الجسم من التدمير

الامراض الناتجة عن نقصه :فقدان الحيوية والخمول وعدم القدرة على التركيز*فيتامين ك

مصادره :

أوراق السلق الخضراء والكرنب والقرنبيط

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل على سرعة تخثر الدم والتئام الجروح

الامراض الناتجة عن نقصه :

يؤدي الى ضعف تخثر الدم وبالتالي الى نزيف الداخلي والخارجي

أمثلة لبعض الفيتامينات الذائبة في الماء 

1- فيتامين ب1  

مصادره 

خميرة البيرة والخبز الاسمروالعدس  

         

   ماهي وظيفته ؟                                                                                                

يساعد على تحويل الكربوهيدرات الى طاقة حراريه فى العضلات وفي الجهاز العصبي

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه؟

يسبب مرض البري بري وهذا المرض يصيب الجهاز العصبي                                           

                                    

2- فيتامين ب 2

مصادره خميرة البيره واللحوم والبقوليات والفطر والشعيروالبيض                                                   

ماهي وظيفته ؟                                                               يحول المواد البروتينيه والكربوهيدراتيه  والدهون الى طاقة حرارية  ويحتاج اليه الجسم لانتاج الانسجة وترميمها

 

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :
يسبب التشققات والتقرح في زاويتي الفم مع التهاب اللسان والشفتين 

3-فيتامين ب 12

 مصادره خميرة البيره - اللحوم -الكبده- الالبان- البيض

وظيفته :                                                                                                                             

يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء وانتاج البروتين 
يساعد الجهاز الهضمي على اداء وظائفه بصورة سليمه

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

الاصابة باضطرابات الجهاز الهضمي .

*فيتامين ج مصادره: يوجد في الحمضيات والفراوله والطماطم  والبطاطس

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يساعد على التئام الجروح ويساعد الجسم على امتصاص الحديد ويقاوم الامراض كالزكام وضروري لسلامة الاسنان واللثة

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى الاصابه بمرض الاسقربوط (الذي يسبب انحلال الجلد والاوعيه المودية ويسبب نزيف اللثه )

فائدة:

ان تناول الخضروات الطازجه يحافظ على الكثير من الفيتامينات الذائبة في الماء

 

 

عزيزتي الطالبة : تعرفي على مصادر  الفيتامينات أكثر من خلال الدخول على هذا الرابط

 

 

 

http://goo.gl/9iPbsu 

 

 

الأملاح المعدنية

                                                 


هي مواد كميائية يحتاج اليها الانسان بكميات بسيطة ولكنها مهمه للمساعده في احداث التفاعلات الكميائية الللازمه للجسم وفي المحافظه على التوازن الحامضي والقاعدي فيه وكذلك لبناء الانسجة والعظام 

أقسام الاملاح المعدنية:

*كبرى : يحتاج الجسم اليها بكميات كبيرة مثل الكاليسيوم والبوتاسيوم والفوسفور 

*صغرى: يحتاج اليها الجسم بكميات صغيرة مثل الحديد واليود  والزنك.

أمثلة لبعض العناصر الغذائية 
         

  الكاليسيوم                                                                              مصادره 

الحليب ومنتجاته

ماهي وظيفته ؟                                                     

يساعد هلى تكوين العظام والاسنان 

يساعد على تمثيل البروتين والدهون

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى الاصابه بالضعف العام  وزيادة في نشاط الغدة الدرقية.

     اليود

        مصادره 

يوجد في الملح المعالج باليود - المنتجات البحرية -النباتات التي تنمو على شواطيء البحر

ماهي وظيفته ؟    
   مهم لهرمونات الغدة الدرقيه 

ماهي الامراض الناتجه عن نقصه

تضخم الغدة الدرقية (GOITRE)

الزنك 

ماهي مصادره 

يوجد في الخضروات الورقيه والحبوب غير المزاله عنها القشور كالقمح والشوفان والذرة واللحوم

 

ماهي وظائفه:

 

 

منشط للانزيمات 

ضروري للنمو.

ماهي الامراض الناتجه عن نقصه؟

ظهور حب الشباب

 

من خلال التقرير التالي عزيزي معلوماتك حول المعادن الموجودة في غذائك

 

 

http://goo.gl/9iPbsu

عزيزتي الطالبة هناك نصيحة علمية حول الفيتامينات والمعادن تعرفي عليها خلال الضغط على الفيديو التالي

 

 



 عزيزتي الطالبة :اضيفي  صور عبر الانستجرام لاطعمه غنية بالاتي :

 

فيتامين ج

معدن الكاليسيوم

معدن الزنك

 https://www.instagram.com/explore/

 

 

 

رابعآ: المـــــــاء

رابعآ : المــــــــــــــــــــــــــــاء 

 قال الله تعالى (وجعلنا من الماء كل شيء حي )

المـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاء

هو غذاء الجسم وعامل فعال في إذابة الأطعمه وامتصاصها وابقاء الدم في حالة سائلة والانسان بحاجه الى 

مالا يقل عن 8 أكواب من الماء في اليوم الواحد

مصادر الماء 

1.  الماء الداخل في تركيب الاطعمه مثل الخضروات والفواكة 
2. الماء الناتج عن إحتراق الغذاء داخل الخلايا .
3. الماء الخاص بالشرب .           

وظائف  الماء :

1. يعتبر ضروريا لاتمام جميع التفاعلات الكميائية في الجسم .
2. يفيد في اعطاء المرونة وتسهيل حركة العضلات والا عضاء والمفاصل. 
3. يساعد على التخلص من الفضلات عن طريق الكليتين والامعاء والجلد والرئتين .                    

نصائح هامة:

* تناول فور الاستيقاظ من النوم كأسآ من الماء البارد على الريق فهو يجرف الفضلات المترسبة في المعده والامعاء ويساعد على تحريضها وبالتالي على مكافحة الامساك والقضاء عليه 

* لاتشرب الماء أثناء تناول الطعام بل قبل نصف ساعه من  موعد الطعام لكي يعد الجهاز الهضمي للاحساس الطبيعي بالجوع 

*تناول كوبآ من الماء قبل النوم للوقاية من الاصابة بتصلب

الشرايين وضغط الدم والاملاح والامساك 

عزيزتي الطالبة :

يعد الماء من العناصر الأساسية لحياة الكائنات الحية

أذكري ما يجب أن نعرفه عن الماء ؟

 

دوني اجابتك في حساب التويتر

 

https://twitter.com/

 

 

 



 

الدرس الثالث : نقص الغذاء

 هل تساءلت يومآ ماهو السر وراء صحة العظام والجسم كافة ؟ يعتقد البعض أن إتباع
 نظام صحي متوازن هو الأمر الوحيد الذي يحافظ على الصحة العامة للجسم ولكن
 يتخلل هذا النظام بعض النقص في المعادن والفيتامينات ....

 مثل نقص الحديد
ونقص فيتامين د.



 ماذا يؤدي نقص الغذاء ؟

 اولآ نقص الحديد:

 يعد الحديد من العناصر المهمة لبناء جسم الإنسان والمكونة لأنسجة وخلايا الدم وهو المسؤل عن نقل الاكسجين إلى خلايا الجسم .

 الحديد هو أكثر المغذيات الأساسية المهمة لأنشطتنا اليومية ويدخل في وظائف الجسم مثل النمو السليم وتنمية جسم الإنسان .

 مصادره : 


يمكن الحصول على الحديد من الأسماك واللحوم والبقوليات مثل العدس ويوجد أيضآ الخضروات الورقية كالسبانخ كما يوجد في الفواكه الجافه.

 أخطرالأمراض الناتجة عن نقص الحديد في الجسم :
 فقر الدم (الأنيميا) علاج فقر الدم :

 
1- تناول الأطعمه الغنية بعنصر الحديد مث الكبده واللحوم الحمراء والعسل الأسود.

2-تناول كميات من الفيتامينات كفيتامين سي والذي يساعد على إمتصاص الحديد في الجسم .
3- تناول الخضروات الورقية مثل الملوخية والجرجير.
4- الحفاظ على وجبة الإفطار التي تعد من أهم الوجبات الأساسيه والتي تعتبر بمثابة الوقود اللزم لممارسة النشاط سواء البدني أو العقلي.

 علامات نقص الحديد في الجسم: 
 شحوب لون الوجه وإصفراره علامات التعب العام عند القيام بأي مجهود عضلي .
 صعوبة التنفس والام الصدر. الصداع .
 تساقط الشعر وتكسر الأظافر.

قلة التركيز وتشتته وضعف إنتاجية العمل .

برودة الأطراف القدمين والأيدي.
 ضعف الشهية وعدم القابلية للاكل عند الأطفال والكبار.

نصائح هامة
* يفضل تناول الحديد مع فيتامين سي سويآ الذي يساعد على امتصاصه في الجسم.

 

عزيزتي الطالبة لتعرف على أهمية الحديد في الجسم الدخول على الفيديو التالي :

\



 ثانيآ نقص فيتامين د : 
فيتامين د هو منظم أساسي للجسم لتوازن الكاليسيوم حيث يساعد على تزويد العظام بالمعادن وتطوير الهيكل العظمي وبناء الأسنان .

 مصادره: يصنع في الجلد عند التعرض للشمس. زيت كبد الحوت
 الألبان والأجبان والبيض.


 أخطر الأمراض الناتجه عن نقص فيتامين د:
 -لدى الأطفال:  * مرض الكساح.
 - لدى البالغين: *مرض هشاشة العظام. *خطورة حدوث السرطان بنسبة 30 %إلى 50% في الثدي والقاولون والبروستات.

 علاج نقص فيتامين د:
يعطى المريض في البداية أقراص أو كبسولات فيها 500.000 وحدة دولية كل أسبوع لمدة 8 أسابيع وبعدها 5.000 وحده دولية يوم بعد يوم لمدة شهرين ومن ثم فحص فيتامين د إذا كان أقل من 30 نانو جرام تكرر الجرعة لمدة 8 أسابيع أو التعرض الكافي للشمس 30 دقيقة .

 

عزيزتي الطالبة ماذا يحدث لك اذا حصل نقص في فيتامين د في جسمك للأجابة على هذا السؤال قومي بمشاهدة  الفيديو التالي :

 

نصائح هامة :

1- التعرض لآشعة الشمس بشكل كافي في الصباح الباكر.

2- تناول كميات كافية من الأطعمه الغنية بفيتامين د مثل الألبان والأجبان.

3-تعويض النقص بتناول جرعات دوائية .

4- التركيز على تناول الأسماك .

 

ماذا يسبب نقص فيتامين د ارجوا الدخول على الرابط التالي http://goo.gl/EjTcah


 

 

 

ماهي الاطعمه الغنية بمعدن الحديد ؟

وماهو المرض الناتج عن نقصه ؟

ماذا يحدث للجسم عند نقص فيتامين د؟

أجيبي عزيزتي الطالبة عبرحساب  تويتر

 

 https://twitter.com/

المقدمة : الغذاء المتوازن

      

منذ وقت ليس ببعيد كان يمكن إجمال النظام الغذائي الصحي في اثنين من المفاهيم البسيطة

 

 

 الأول :

الحفاظ على نظام غذائي متوازن من البروتينات , الكربوهيدرات ,الدهون .

الثاني : 

الحصول على الكميات الموصى بها من أنواع الغذاء الصحي  كالفيتامينات والمعادن.

في حال تتبع هذه القواعد ، سيكون لديك مايكفي من الطاقة لخلايا الجسم وما يكفي منها كذلك لمنع أمراض سوء التغذية .

من خلال الفيديو التالي تعرفي عزيزتي الطالبة  على ما يهمك

للحفاظ على صحتك ؟

 

 

عزيزتي الطالبة تعرفي على المجموعات الغذائية المتوازنة للحصول على نمط غذائي صحي لك ولعائلتك !!!
من خلال الضغط على هذا الرابط



http://goo.gl/FJ5FKi

الصفحة الرئيسية

هدف إنشاء المدونة (الغذاء والتغذية)

1-استخدام أسلوب جديد ل التعلم الإلكتروني في المجتمعات التعليمية

2- توفير إمكانية بناء بيئة تعليمية خاصة من خلال الإستفادة من الخدمات المتوفرة على شبكة الويب , وتحديدا تلك الخدمات التفاعلية التي تمكن مستخدميها من المشاركة في الوصول إلى الموارد التعليمية .

3- المشاركة في إعداد وتحرير المحتوى .

4- التمركز حول مفهوم التعلم الذاتي , والمتعلم لم يعد محصورا في إطار مقرر دراسي معين , بل يجب تحديد احتياجاته من الموارد التعليمية لتتناسب مع طموحاته ورغباته الشخصية .

5- تقديم سلسلة من المعلومات والنصائح الغذائية الهامة لأجل حياة صحية وسعيدة .


وهنا سنساعدكم إن شاء الله بأهم الإرشادات الغذائية التي يجب 

الأخذ بها ليكون الغذاء صحي وشفاء للجسم بإذن الله .



                                                  أهلآ بكم .....

الدرس الأول :المجموعات الغذائية 1

ماهي المجموعات الغذائية الخمس ؟
ولماذا تعتبر هامة ؟
تشكل المجموعات الغذائية الخمس الهرم الغذائي , الذي هو عبارة عن الفئات الأساسية التي لابد وجودها للحصول على نظام غذاءي صحي ومتوازن تتضمن كل مجموعة غذائية توجيهات حول كميةالطعام ونوع الأطعمةالتي يجب تناولها داخل كل واحدة المجموعات الغذائية الخمس هي : البروتينات , الكربوهيدرات , الدهون , الفيتامينات ,الأملاح المعدنية 

تعريف الغذاء

أي مادة صلبة أو سائلة ينتج عن استهلاكها طاقة ونمووصيانه وثكاثر وتنظيم العمليات  الحيوية في الجسم

 أأهمية لغذاء :
1- امداد الجسم بالطاقة والنشاط
2- النمو وبناء الأنسجة وتجديدها
3- تنظيم العمليات الحيوية في الجسم والوقاية من الأمراض.



 أولا : البروتينات
هي مادة عضوية تتكون من وحدات بنائية تسمى الاحماض الامينية وهي المصدر الوحيد للنيتروجين الذي يميزها للقيام بوظيفتها الاساسية لبناء أنسجة الجسم وصيانتها ، وتتركب كيميائيا من الكربون ،الأكسجين ,نيتروجين ,كبريت وفسفور .

الأحماض الأمينية نوعان  :

رئيسية : لايستطيع الجسم تصنيعها 

غير رئيسية : يستطيع الجسم تصنيعها .
وظائف البروتينات :

1- يساعد على النمو وبناء انسجة الخلايا .

2-تعويض ما فقده الجسم من انسجه.

 3- تكوين الأجسام المضادة التي تقاوم الأمراض.

 4- المحافظة على الضغط الاسموزي للجسم.

                              أقسام البروتينات   

         بروتين حيواني                            بروتين نباتي             

له قيمة غذائية عالية                             له قيمة غذائية منخفضة

                                 

                                 
   فائدة : البروتينات النباتية تحتوي على احماض امينية غير كامله وعند تناول أكثر من نوع تكمل بعضها بعضا فتصبح بروتين كاملا ولكن ليست بقدر القيمة الغذائية للبروتين الحيواني.



ثانيا الكربوهيدرا ت :تتكون من مركبات عضوية تشمل الكربون والهيدروجين والاكسجين ويوجد الهيدروجين والاوكسجين في تركيبها بنسبة 2 هيدروجين اللى 1 اكسجين كما في الماء .

وظائف الكربوهيدرات:
1-تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم كوقود للقيام بنشاطاته الحيوية ومعظمها من مصدر نباتي .
2-غنية بالالياف التي تعمل على الوقاية من ارتفاع الانسولين في الدم ومن ثم منع تخزين المزيد من النشويات على هيئة دهون .3- تقوية الذاكرة .4- تحسين المزاج عن طريق تحفيز الجسم على انتاج السيروتونين وهو هرمون هام لعمل المخ                                                                     
  أقسام الكربوهيدرات
سكريات أحادية (بسيطة ) : 

سكريات ثنائية : وهي عبارة عن  نوعين من السكر الاحادي مثل سكر المائدة (سكروز) وسكر الحليب (اللاكتوز) 

سكريات عديدة : (معقدة)  تنتج عن إتحاد عدد كبير من السكريات الأحادية مثل النشا والكلوجين والسليلوز .

فائدة :هل تعلمين أن جميع أنواع السكريات تتحول بعد الهضم إلى سكر بسيط وهو سكر الدم .معلومة : أفضل مصادر الكربوهيدرات في الغذاء هو الشوفان



ثالثآ : الدهون 

مصدر مكثف للطاقة ومكون أساس لأغشية

 الخلايا 

تتكون من جزيء جليسرول و3 أحماض

 دهنية
                                                                          أقسام الدهون 
                                                                                   نباتية (دهون غير مشبعة)             حيوانية (دهون مشبعة)                                               

فائدة:

الافراط في تناول الدهون المشبعة يؤدي الى ارتفاع الكوليسترول الذي يعتبر سبب في امراض القلب وتصلب الشرايين وبالتالي جلطات القلب والدماغ . 

                             وظائف الدهون :

1- إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للعمل .

2-مساعدة البروتين في بناء الخلايا .

3-زيادة كفاءة عمل المخ .

4-زيادة إمتصاص الفيتامينات الذوابة في الدهون   ك - د - ا- هــ      
5-زيادة صحة الجلد والبشرة.  

عزيزتي الطالبة

أذكري الوظيفة الأساسية باختصار  لكل من :

البروتين

الكربوهيدرات

الدهون

واجيبي عليها في موقع الفيسبوك   بمجموعتنا الخاصة ؟

https://web.facebook.com/?_rdr