الدرس الثاني : المجموعات الغذائية 2

خامسآ: الفيتامينات 







هي مركبات عضوية مهمه للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات محدودة وتسمى المركبات الكميائية العضوية فيتامين عند صعوبة تصنيعها بكميات كافية عنن طريق الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء .


أقسام الفيتامينات 

1/ ذائبة في الدهون :

تخزن الكميات الزائدة منها في الجسم لاتفرز خارج الجسم مثل فيتامين أ ، د ، هـــ ، ك .

2/ ذائبة في الماء :

الكميات الزائدة تخرج من الجسم وتفرز في البول ، والقليل يخزن في الجسم مثل فيتامين ج ، مجموعة فيتامين ب

أمثلة لبعض الفيتامينات الذائبة في الدهون

* فيتامين  أ : 

مصادره :

زيت كبد الحوت _ اللحم _البيض الكبد الجبنة
                                                                                                                                                   وظيفته :ضروري لنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
ولمقاومة العدوى ومهم للمحافظة على قرنية العين
ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :يؤدي الى العمى الليليوظيفته :ضروري لنمو وسلامة الجلد والعظام والاسنان
ولمقاومة العدوى ومهم للمحافظة على قرنية العين

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى العمى الليلي

        

         

 *فيتامين د 

مصادره : الحليب - الزبده- زيت السمك-الكبده -صفارالبيض                                              

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل على زيادة امتصاص الكاليسيوم والفوسفور ويساعد على تعزيز صحة العظامالامراض الناتجة عن نقصه :الكساح لدى الاطفال وهشاشة العظام لدى الكبار

*فيتامين هــ:

                                                                                                                                           

مصادره :زيت الفول السوداني - جنين القمح - بذرة القطن -الزبدة -المكسرات -البقوليات -الخضروات الورقية

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل كمضاد للاكسدة لتحمي خلايا الجسم من التدمير

الامراض الناتجة عن نقصه :فقدان الحيوية والخمول وعدم القدرة على التركيز*فيتامين ك

مصادره :

أوراق السلق الخضراء والكرنب والقرنبيط

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يعمل على سرعة تخثر الدم والتئام الجروح

الامراض الناتجة عن نقصه :

يؤدي الى ضعف تخثر الدم وبالتالي الى نزيف الداخلي والخارجي

أمثلة لبعض الفيتامينات الذائبة في الماء 

1- فيتامين ب1  

مصادره 

خميرة البيرة والخبز الاسمروالعدس  

         

   ماهي وظيفته ؟                                                                                                

يساعد على تحويل الكربوهيدرات الى طاقة حراريه فى العضلات وفي الجهاز العصبي

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه؟

يسبب مرض البري بري وهذا المرض يصيب الجهاز العصبي                                           

                                    

2- فيتامين ب 2

مصادره خميرة البيره واللحوم والبقوليات والفطر والشعيروالبيض                                                   

ماهي وظيفته ؟                                                               يحول المواد البروتينيه والكربوهيدراتيه  والدهون الى طاقة حرارية  ويحتاج اليه الجسم لانتاج الانسجة وترميمها

 

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :
يسبب التشققات والتقرح في زاويتي الفم مع التهاب اللسان والشفتين 

3-فيتامين ب 12

 مصادره خميرة البيره - اللحوم -الكبده- الالبان- البيض

وظيفته :                                                                                                                             

يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء وانتاج البروتين 
يساعد الجهاز الهضمي على اداء وظائفه بصورة سليمه

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

الاصابة باضطرابات الجهاز الهضمي .

*فيتامين ج مصادره: يوجد في الحمضيات والفراوله والطماطم  والبطاطس

ماهي وظيفته ؟                                                                                                                                     

يساعد على التئام الجروح ويساعد الجسم على امتصاص الحديد ويقاوم الامراض كالزكام وضروري لسلامة الاسنان واللثة

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى الاصابه بمرض الاسقربوط (الذي يسبب انحلال الجلد والاوعيه المودية ويسبب نزيف اللثه )

فائدة:

ان تناول الخضروات الطازجه يحافظ على الكثير من الفيتامينات الذائبة في الماء

 

 

عزيزتي الطالبة : تعرفي على مصادر  الفيتامينات أكثر من خلال الدخول على هذا الرابط

 

 

 

http://goo.gl/9iPbsu 

 

 

الأملاح المعدنية

                                                 


هي مواد كميائية يحتاج اليها الانسان بكميات بسيطة ولكنها مهمه للمساعده في احداث التفاعلات الكميائية الللازمه للجسم وفي المحافظه على التوازن الحامضي والقاعدي فيه وكذلك لبناء الانسجة والعظام 

أقسام الاملاح المعدنية:

*كبرى : يحتاج الجسم اليها بكميات كبيرة مثل الكاليسيوم والبوتاسيوم والفوسفور 

*صغرى: يحتاج اليها الجسم بكميات صغيرة مثل الحديد واليود  والزنك.

أمثلة لبعض العناصر الغذائية 
         

  الكاليسيوم                                                                              مصادره 

الحليب ومنتجاته

ماهي وظيفته ؟                                                     

يساعد هلى تكوين العظام والاسنان 

يساعد على تمثيل البروتين والدهون

ماهي الأمراض الناتجه عن نقصه :

يؤدي الى الاصابه بالضعف العام  وزيادة في نشاط الغدة الدرقية.

     اليود

        مصادره 

يوجد في الملح المعالج باليود - المنتجات البحرية -النباتات التي تنمو على شواطيء البحر

ماهي وظيفته ؟    
   مهم لهرمونات الغدة الدرقيه 

ماهي الامراض الناتجه عن نقصه

تضخم الغدة الدرقية (GOITRE)

الزنك 

ماهي مصادره 

يوجد في الخضروات الورقيه والحبوب غير المزاله عنها القشور كالقمح والشوفان والذرة واللحوم

 

ماهي وظائفه:

 

 

منشط للانزيمات 

ضروري للنمو.

ماهي الامراض الناتجه عن نقصه؟

ظهور حب الشباب

 

من خلال التقرير التالي عزيزي معلوماتك حول المعادن الموجودة في غذائك

 

 

http://goo.gl/9iPbsu

عزيزتي الطالبة هناك نصيحة علمية حول الفيتامينات والمعادن تعرفي عليها خلال الضغط على الفيديو التالي

 

 



 عزيزتي الطالبة :اضيفي  صور عبر الانستجرام لاطعمه غنية بالاتي :

 

فيتامين ج

معدن الكاليسيوم

معدن الزنك

 https://www.instagram.com/explore/